對于商家來說，開展線上外賣業(yè)務是增加營收的一項重要手段，因此有些問題在入駐線上時需要考慮的。包括外賣平臺的選擇，自建外賣平臺亦或是加入第三方外賣平臺，自己配送還是與配送團隊合作等等，這些都是需要考慮的問題。在考慮之前，就要對自我進行一個評判，首先要明確的是商家收獲的利潤是營收去除成本，而營收自然是菜品的客單價。從這也就可以看出，客單價和每單的成本及結構就是餐飲企業(yè)發(fā)展的關鍵。

　　近些年外賣平臺燒錢補貼大戰(zhàn)可以說培養(yǎng)了用戶的購買習慣，想要提高營收就要考慮好如何開展外賣業(yè)務。考慮到產品的品類、特性、經營模式、用戶定位等等，來決定選擇平臺的定位。相對于代理第三方外賣平臺，自建外賣平臺更有優(yōu)勢。畢竟，第三方平臺想獲取更高利潤，在沒有找到更好的商業(yè)模式支撐他們走下去時，平臺很有可能再度提高抽成費用，持續(xù)壓縮商家的利潤空間，那么與平臺合作，尋求成本降低，暫時不可行。而自建外賣平臺則不同，其核心還是掌握在自己手中的，包括配送、抽成、平臺傭金等等都是自己決定的。

　　而且自建外賣平臺，做好用戶的服務，留下深刻的好口碑，同樣消費者也會在腦海里建立起企業(yè)品質外賣的品牌認知，時間一長，消費者就會慢慢成為餐飲企業(yè)的鐵桿粉絲，留在企業(yè)自己的外賣平臺上。當然，在自營外賣平臺上，商家還是需要好好運營，維護好用戶，在用戶心中留下好印象，才能更好的發(fā)展。