在泰國和越南運營外賣平臺有很多區別，以下是一些主要的不同點：

1. 市場規模和競爭環境：泰國和越南的外賣市場規模和競爭環境有所不同。泰國的外賣市場規模較大，但競爭也較為激烈，有許多本地和國際外賣平臺在競爭。而越南的外賣市場相對較小，但競爭環境較為松散，外賣平臺的數量也較少。

2. 消費者需求和習慣：泰國和越南的消費者需求和習慣也有所不同。泰國消費者對外賣服務的品質和速度有著較高的要求，而越南消費者則更加注重價格和便利性。因此，在運營外賣平臺時，需要根據當地消費者的需求和習慣進行相應的調整和優化。

3. 餐廳和商家資源：泰國和越南的餐廳和商家資源也有所不同。泰國的餐飲業比較發達，有許多知名的餐廳和連鎖店，而越南的餐飲業相對較為落后，餐廳和商家資源相對較少。因此，在招募商家和餐廳時，需要根據當地的情況進行相應的調整和策略。

4. 本地化運營：在運營外賣平臺時，需要進行本地化運營。但由于泰國和越南的文化和消費習慣有所不同，因此需要針對當地市場的特點和需求，制定相應的運營策略。例如，在越南，需要提供越南式的餐飲產品，而在泰國，則需要提供泰國式的餐飲產品。

5. 支付方式和技術支持：在泰國和越南運營外賣平臺時，需要考慮當地的支付方式和技術支持。泰國和越南的支付方式較為多樣化，需要提供多種支付方式以方便消費者的選擇。同時，泰國和越南的技術支持也有所不同，需要根據當地的情況進行相應的調整和優化。

6. 法律法規和政策：在泰國和越南運營外賣平臺時，需要遵守當地的法律法規和政策。泰國和越南的法律法規和政策有所不同，需要了解當地的相關法規，確保平臺的經營活動合法合規。

總之，在泰國和越南運營外賣平臺時，需要考慮各種不同的因素，包括市場規模和競爭環境、消費者需求和習慣、餐廳和商家資源、本地化運營、支付方式和技術支持、法律法規和政策等。需要根據當地的情況進行相應的調整和優化，以提高平臺的競爭力和用戶體驗，進而推動平臺的發展。