想做運營外賣平臺，就需要對外賣市場了如指掌。本文從實際運營角度出發，談一下外賣行業的消費者有哪些需求，以及外賣平臺應該如何根據用戶需求開發功能。
 

　　外賣市場概述：
 

　　互聯網外賣平臺這個概念誕生于2008年，由餓了么最初在校園做外賣配送，2012年美團出現，外賣行業開始受到大眾關注，直至今日已經發展了12年。
 

　　外賣平臺主要為用戶提供外賣點餐配送，跑腿代購、預約自提等服務。
 

　　截止2019年初，互聯網外賣平臺已經覆蓋全國1600座城市，每日訂單量達到4000萬。
 

　　外賣行業經歷過燒錢大戰，經歷過三雄爭霸，直到百度外賣被餓了么收購，外賣行業形成了今天兩家獨大的局面。
 

　　外賣平臺功能：
 

　　用戶端：為用戶提供瀏覽商家，挑選菜品功能，用戶可以在線下單、支付、對服務質量進行評價。
 

　　商家端：商家處理訂單，商家端具體功能有接單打印、商品發布、店鋪打樣、財務對賬等功能。
 

　　配送端：有搶單大廳供騎手搶單，可以根據自己的配送進度，完成到店取餐、確認送達等操作，騎手也可以看到自己配送單量及用戶對自己的配送評價。
 

　　外賣平臺的運營價值：

　　從上圖我們可以清楚的了解到，外賣平臺為消費者提供便捷的外賣配送服務，為商家帶來了訂單，創造了線上賺錢渠道，為騎手提供了就業機會，給了不錯的收入。
 

　　而外賣平臺自己通過對商家流出抽成賺到了不錯的利潤，也通過平臺廣告位賺的盆滿缽滿。
 

　　外賣平臺其實為用戶、商家、騎手都創造了價值，其實是一種共贏的局面，而在共贏的過程中，自己也得到了不錯的回報。
 

　　外賣平臺的用戶畫像：

　　本圖數據由QuestMobile提供，我們可以看到外賣平臺的用戶51.07%為男性，48.93%為女性， 20-30 歲的用戶占 63.32%。

　　通過易觀萬像提供的數據，我們可以看到，重點城市外賣用戶占比12.9%，一線城市外賣用戶占比42.67%，二線城市占比18.74%。

　　這是逸宏(優秀的產品經理)提供的參考資料列表。
 

　　通過上三方提供的數據分析，我們會發現外賣用戶以年輕人為主，性別比例差距不大，重點城市和一二線城市用戶占比居多。
 

　　消費者需求：

　　外賣平臺用戶可分為三類：核心用戶、一般用戶、潛在用戶。消費者點外賣主要是為了解決飲食需求，在這個基礎上還會關心外賣平臺品類是否多樣，價格是否便宜，騎手服務態度，餐品是否衛生等等。

　　下面是逸宏提供的外賣用戶需求 KANO 模型圖。

　　從這個模型圖上我們可以看出，每一個功能都有它自己明確的定位，外賣平臺前期比較看重一些必須性的功能，隨著市場的發展，平臺需要推出更加豐富的功能去滿足大眾。
 

　　外賣平臺用戶使用場景：

　　上圖通過兩個維度對外賣用戶使用場景進行分析，一個是一點，另一個是動機。可見外賣用戶點外賣場景是多樣的，不管是在哪還是處于什么原因，都是為了解決飲食問題。

　　我們做用戶使用場景細化的目的也是想能夠通過這些真實場景去匹配平臺的功能點。這樣我們平臺開發的需求才有意義。