外賣平臺成為近年來本地O2O創業的主流，外賣行業剛興起時，各大外賣平臺推出各類優惠活動，爭搶市場用戶。幾乎每個用戶手機上都裝了好幾個外賣APP，隨著競爭的落幕，外賣行業的發展也步入穩定，八年的“外賣百團大戰”讓美團和餓了么站住了腳。

　　外賣市場回歸穩定，平臺不再大力補貼，平臺對商家的抽傭不斷抬高，商家為了不影響利潤，從而抬高商品價格，用戶需要付出更高的價格去買單。最近這兩年，外賣市場有了下沉的趨勢，逐漸開始向中小城市發展，許多縣城都有許多自營外賣平臺的出現。外賣2.0時代，主戰場轉向了中小城市。
 

　　現在這個節點，創業者可以選擇進入中小城市的外賣市場，但是本地創業沒有那么簡單，需要我們做詳細的規劃和市場了解。
 

　　用戶調研
 

　　對于我們平臺服務的用戶，對他們的消費習慣我們一定要了如指掌。外賣用戶有明顯的消費特點：哪家平臺便宜我去哪個平臺點餐，哪家門店便宜我選擇哪家，真正是因為品牌影響力去選擇的用戶還是不多的，不然百度外賣也不可能被收購。所以我們運營外賣平臺一定要盡量壓低商品價格，先降低用戶下單門檻，當然這是前期拉攏用戶的基礎。縱觀一二線城市外賣行業8年的發展，可以看出來想要在外賣行業長期生存下去，絕不是靠燒錢就燒出來的，最關鍵的是服務質量能否得到用戶認可。
 

　　平臺定位
 

　　運營外賣平臺最好與其他家的平臺有差異化，不管是在平臺的主題色還是主推的餐品上，一定要有鮮明的對比。比如我們之前有位客戶，喊出的口號的生態外賣。不知道大家都沒有關注外賣行業的新聞，在3.15期間爆出了大量的無營業執照的外賣商家，使用過期肉、地溝油等不健康的食材。而這位客戶推出的生態外賣，主要是提供健康的外賣產品，比如油炸類、燒烤類的外賣可能提供的就比較少。而且把商家的出菜過程都在外賣平臺的生活圈進行發布，讓健康真正看的見。受到不少消費者的青睞。

　　外賣消費者的硬需求其實主要有這么幾個：配送要快快、視頻要健康、口味要好、價格要實惠。其實我們平臺只要抓住這幾個點，或者拿出其中一點去重點推廣，那么平臺的差異化自然會體現出來。

　　培養當地用戶消費需求
 

　　一二線城市，外賣行業的商業模式已經非常成熟，用戶消費習慣已經培養完成。但是在一些中小城市，可能當地都沒有過外賣平臺的進入，我們作為首家進入的外賣平臺，肯定需要培養當地消費者的點外賣習慣。
 

　　這里我們可以先劃分一下當地的消費群體，前期可以選幾類消費人群去做推廣。這里我舉幾個例子，作為你的參考。
 

　　1、篩選出對點外賣有強烈需求的人，即使我們的平臺在縣城運營，還是有許多的人有強烈的點外賣需求。比如實體店的老板，自己沒有時間去做飯或者離開店鋪去吃飯。這類人群肯定對點外賣有極痛的痛點。
 

　　2、愿意主動接受外賣平臺進入的人群，比如有些年輕人，平時在網上經常會接收到美團或者外賣行業的信息，自身也想體驗點外賣。這類人群往往樂于做第一個吃螃蟹的人，換句話說，如果看到我們平臺在他城市上線了，會主動去下載嘗試。
 

　　3、學生黨，許多學生可以屬于“留守”在家的狀態，父母白天需要去上班，中午沒時間來照顧。或者是有些學院的學生需要點外賣。當然學生是比較容易抓住的消費者，而且可以把他們培養成長有傳播拉新能力的用戶。
 

　　學生的時間是非常充裕的，有時間去嘗試各類東西。但是學生的經濟未必充裕，習慣貪圖小便宜，或者比較容易被一些“小恩小惠”的活動所打動。
 

　　4、傳播能力比較強，如果一個班級有幾個學生開始使用我們的平臺，那么很容易讓其他的同學知道我們的平臺，并開始使用。
 

　　建立信任關系

　　在平臺推廣方面，其實讓用戶下載我們的平臺沒有那么的難。關鍵是消費過一次的用戶如何培養他的第二次消費或者長期消費，這個環節是重點。長期消費的基礎肯定要建立在我們優質的服務質量之上。比如我們的用戶在平臺上點餐吃到了一根頭發，客戶投訴了，這時候我們平臺怎么去處理。如果坐之不管可能我們就直接損掉這位客戶，而且這位客戶還會告訴周邊的人，我們的平臺不好，不干凈。但是如果我們在客戶投訴之后主動聯系去致歉，或者用其他補貼的方式去補償，那么我們平臺與這位客戶的矛盾就會化解，或許他還會告訴其他人，我們的平臺服務不錯，還賠了5元的紅包。
 

　　總結
 

　　運營外賣平臺不是一朝一夕，如果你沒有把它作為你的事業建議你不要嘗試這一塊。想要把外賣平臺運營好肯定是需要對外賣用戶及市場有足夠的了解。能夠通過我們的服務去打動用戶，獲得用戶的認可。這樣的話即使未來有其他平臺的進入，也影響不了我們的根基。