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外賣平臺作為商家的在線大本營與引導流量的入口，自身的發展尤為重要，平臺的運營好壞決定了能否給商家帶來更多的發展機會，要想鍛造自己的核心競爭力，就得從運營開始入手，但是在運營過程中，總會出現平臺的一個瓶頸期。

一、平臺補貼下減、傭金持續上漲

外賣平臺覆蓋群體廣，意味著人們對外賣市場的接受程度和依賴性日益增長，商機也更多。但外賣平臺的高抽成低補貼、KPI考核、獨立合同，使得市場紅利潮水退卻，不少商家退出外賣賽道，今年為止，外賣品牌收縮的收縮，關店的關店。

二、做活動沒利潤，不做活動沒生意

早期的外賣平臺，基本上是用補貼政策來拓展流量，但現在外賣市場趨于飽和，補貼的力度下降，商家的成本開始越發不可控，摸不清其中的規則。搞活動利潤低，不搞活動沒生意，進退兩難，僅僅是靠滿減打折活動來留住自己的用戶，是無法維持的。

三、滿減薄利多銷，實際效果難達預期

外賣平臺基本上都設置了滿減、打折等活動，效果難達預期，依靠滿減活動大多數是薄利多銷的狀態，有些商家每天做滿減打折，卻還能有利潤可賺，其價格設置也是有技巧的。比如現在商家大多是多檔滿減，分為引流檔、湊單檔和拼單檔，針對不同消費者的需求逐漸完善。

四、人人高喊的“單量為王”，從何而來

做外賣店，很大一部分原因能夠做起來，是因為是有流量的加權與加持。如果是通過金優外賣系統的新店運營、老店激活的階段，對當地商圈、競品價格、用戶消費習慣、消費心理的調研是必不可少的，在市場趨于飽和的狀態下，設置有競爭力的定價機制，即使有虧損的風險，也要嘗試做下去。

產品種類：多樣的美食才能讓消費者吃不膩吃不煩，供消費者多樣選擇。

起送價格：起送價格過高，會讓用戶望而卻步，起送價格要根據實際情況設定。

配送費用：一般外賣巨頭在大城市的配送費都比較高，但在三四線城市的基本配送費是3-5元，所以前期我們可以考慮0-3元的配送。

配送速度：30分鐘內送達是普遍需求，保證高效的配送服務。

服務態度：配送人員著裝形象及禮儀、送餐規范、特殊情況處理等細節性操作。

想要和用戶形成持續復購，達到顧客的流量轉化，商家還需把握好消費者特征和需求，做好品牌，培養自己的忠實消費者，如此一來在單量起來之后，利潤也會提升起來。