截至9月1號，瑞幸咖啡在全國已經完成了1000家店的布局，正式營業宣布開始。有人說瑞幸咖啡是一匹攪動咖啡行業的黑馬，是代表新零售的新物種，在未來可以替代星巴克的地位。
 

　　瑞幸咖啡和傳統的咖啡店不同，瑞幸的經營方式分為四類，旗艦店、悠享店、快取店、外賣廚房店，純做外送的外賣廚房店占比例頗高。

　　瑞幸咖啡的跑腿服務由順風承接，用戶在只要在門店的1.5公里之內30分鐘就可以送達。算上原材料、房租、人力成本，外賣廚房店盈利起來比較容易。在錢治亞的未來發展規劃中，外賣廚房店的客單價將會再次降低，新零售不等于純外賣，新零售模式是自提+外賣，讓線上下最好的融合，從而讓服務和價格最均衡。
 

　　星巴克高層在暗訪瑞幸咖啡門店后，與美團達成了戰略合作，在中國市場推出了外賣服務。有些朋友第一次接觸“瑞幸咖啡”時會把它定義成“外賣咖啡”，從滿足消費者的角度來講，瑞幸咖啡不只有外賣，還有其他的實體店，外賣服務的推出是為了給消費者提供更多的消費場景。換句話說，可以在任何一個地方喝到咖啡。瑞幸咖啡的快取店和外賣廚房店占比比較多，消費者通貨使用“瑞幸咖啡APP”下單，完成支付，其實是產生了“外賣咖啡”的定位錯覺。

　　在零售角度來說，瑞幸咖啡突破了星巴克傳統門店“人找貨”模式，借助互聯網完成“貨找人”模式的升級，也就是“新零售”模式。
 

　　傳統零售增加外賣、移動支付，其實在商業模式的本身沒有發生變化，圍繞著消費者需求不斷的進行創業，在互聯網成熟的發展前景下，瑞幸咖啡才得以有機會以互聯網新物種的姿態發展。

　　在任何服務消費行業，其實都需要做新零售模式的創新，做外賣市場離不開外賣系統的支持，利用互聯網思維可以快速改造傳統實體業。