外賣平臺現在已經家喻戶曉，對于消費者來說，選擇哪家外賣平臺點餐并不重要，關鍵在于哪個平臺能給用戶帶來更實惠的價格。
 

　　外賣市場經過四五年的發展，商業模式已經非常成熟。全國累計入駐的外賣商家已經達到了500萬以上，國內的外賣消費者，已經達到了3億人。

　　許多創業者都看中了外賣市場，對于外賣創業小白來說，外賣行業的商業模式可能還不太了解，這里我就跟大家交流一下，如果我們想要搭建一個外賣平臺，應該如何運營。
 

　　想要做好外賣平臺，第一步肯定是需要定位我們的服務用戶，像寫字樓的白領，一直是外賣需求的主力軍，當然白領不只是在工作日點外賣，據美團公布的數據顯示，周末的外賣訂單要比工作日的訂單要多3倍。說明我們的外賣消費者即時宅在家里，也是“懶”的做飯。
 

　　這里順便再說一句，下午茶時間段，外賣訂單占日訂單比例的四分之一。其實這樣反映了，餐飲外賣不能完全滿足所有外賣消費者，許多外賣用戶還有其他的需求，奶茶、咖啡、水果、生鮮都有很大的需求量。
 

　　除了我們平臺的上外賣服務類目要豐富以外，我們提供的服務質量也是重點。外賣平臺和其他的平臺不一樣，外賣注重的是與用戶的即時溝通，用戶下單時可能會選擇菜品的口味、溫度、湯多湯少，如果平臺上的商家不注重用戶的需求細節，那么就會影響用戶的消費體驗。

　　我們是外賣系統的服務商，我們的客戶經常會跟我們這樣聊到，比如麻辣燙的商家牛油辣、菌類、骨湯的銷量是最高的，但是番茄湯的點擊率并不高，但是點贊量最多，通過這些數據我們接受到了用戶的反饋，了解到了用戶的口味習慣，這樣不管是商家在經營店鋪，還是我們平臺補貼用戶時，就可以做精細的策劃。
 

　　再舉一個例子，我們平臺上訂單量很高，但是客單價都非常低，這怎么辦呢。遇到這種情況我們可以優化菜單，我們可以知道門店退出單人或者多人點單的套餐，比如2人餐、4人餐，站在消費者角度來講，套餐價肯定是比單點要便宜的，消費者肯定有意拉朋友一起點餐。
 

　　當然，外賣平臺上還有以下滿減、優惠券的營銷活動，講到這里可能有運營經驗的朋友就會說了，做活動時是銷量效果，但是不做活動用戶下單次數就減少了，而且做活動還不賺錢，特別是滿5減5，滿20減10，這種活動怎么可能賺錢。聽到這些反饋，我只想多說一句，你根本沒有弄清楚玩法。拿滿減來說，滿減的精髓在于設置的優惠門檻和滿減的金額，滿減營銷的初衷是提高用戶客單價，最理想的狀態肯定是讓用戶能“額外購買”。比如我們店鋪推出了滿30減15元的活動，用戶肯定會覺得優惠力度非常大，但是在用戶支付的時候，需要花費到35到40元才能享受到滿減優惠，這樣，滿減就可以把增加的利潤讓了出來。
 

　　除此之外，外賣平臺的操作體驗是非常重要的一個細節，我們平臺上傳商品圖片要好看，菜單要精簡，別給顧客猶豫下單的時間，外賣講究的就是高效，大部分外賣消費者都是白領或者學生，他們可能是在上班、上課的時間點外賣，沒有用戶愿意花費半個小時去挑選菜品。其實這樣潛在的細節，如果我們放大分析，肯定會考慮的比競爭對手多得多，我們已嚴謹的心態去把運營外賣平臺當做自己的事業，不可能做不好，一個月50000單，其實也非常輕松。